灌裝車間歷來是啤酒廠的一個(gè)重要窗口，啤酒廠的各路賓客往往都免不了要到灌裝車間參觀、考察，與員工一道親身體會(huì)啤酒廠的豐儀喜悅。因此灌裝車間的設(shè)計(jì)在充分考慮其工藝流程的流暢，操作維修方便，易于保持清潔衛(wèi)生等方面因素的同時(shí)，還必須做到美觀整齊，充分體現(xiàn)現(xiàn)代化大生產(chǎn)的輝煌氣派。本著不斷提高設(shè)計(jì)質(zhì)量的宗旨，我們將瓶裝啤酒的灌裝車間的一些設(shè)計(jì)心得體會(huì)寫出來與大家一起探討交流，以達(dá)到共同提高的目的。

灌裝車間設(shè)備選型的原則和要求

1設(shè)備選型的原則

啤酒灌裝生產(chǎn)線的質(zhì)量直接影響著成品的質(zhì)量和外觀。因此，選用的灌裝生產(chǎn)線應(yīng)能保證啤酒完全避免雜菌感染，使成品啤酒符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求;避免與空氣的接觸;盡量減少酒中二氧化碳的損失;盡可能降低包裝過程中的損耗率。

2灌裝車間主要設(shè)備的要求

2.1洗瓶機(jī)

洗瓶機(jī)應(yīng)能達(dá)到如下要求:

a.能徹底清除啤酒瓶?jī)?nèi)外的殘存物;

b.能準(zhǔn)確控制浸瓶溫度，以便在浸瓶的同時(shí)殺滅細(xì)菌，

c.能循序用洗滌劑、熱水、溫水、無菌水對(duì)瓶子內(nèi)外進(jìn)行高壓噴洗或淋洗，清洗后瓶子殘水應(yīng)無堿性反應(yīng)，

d.應(yīng)保持最低的瓶子破損率。

2.2灌裝機(jī)

灌裝機(jī)應(yīng)能達(dá)到如下要求:

a.應(yīng)能維持均勻、穩(wěn)定的背壓;

b.以二氧化碳作為背壓的應(yīng)盡量避免酒中二氧化碳的散失，減少酒與空氣的接觸機(jī)會(huì);

c.應(yīng)有引沫裝置以排凈瓶頸的空氣;

d.運(yùn)轉(zhuǎn)充分平穩(wěn)以保證最低的爆瓶率和酒損。

2.3殺菌機(jī)

殺菌機(jī)應(yīng)能達(dá)到如下要求:

a.采用噴淋殺菌，噴淋水應(yīng)充分霧化均勻與酒瓶接觸;

b.運(yùn)行平穩(wěn)，能準(zhǔn)確控制各區(qū)域的水溫尤其是殺菌區(qū)的水溫(65士1℃);

c.噴淋水可以循環(huán)使用。

灌裝車間設(shè)計(jì)中應(yīng)解決好的幾個(gè)問題

灌裝車間水汽多、濕度大，加上廠房跨度較大，在設(shè)計(jì)中如果通風(fēng)采光問題解決不好，勢(shì)必給灌裝車間廠房及設(shè)備，管道今后的面貌帶來不良影響，比如現(xiàn)在許多啤酒廠灌裝車間普遍存在的吊頂、培面長(zhǎng)霉發(fā)黑、備外表銹蝕等問題。因此在設(shè)計(jì)中，應(yīng)認(rèn)真解決好以下問題:

1蒸汽冷凝水的排放

1.1灌裝車間冷凝水排放情況

灌裝車間是啤酒廠中僅次于糖化車間的耗汽大戶，主要用汽工序?yàn)橄雌俊⒕?，?0000瓶/時(shí)灌裝生產(chǎn)線為例，其耗汽及冷凝水排放情況見表1。

1.2解決辦法

由上表可見，20000瓶/時(shí)灌裝生產(chǎn)線每小時(shí)排放的冷凝水量可達(dá)3.1噸，如此大量的冷凝水若在車間內(nèi)尤其是設(shè)備附近就地排放，勢(shì)必造成車間內(nèi)水汽蒸騰，長(zhǎng)期使車間內(nèi)部形成高濕度的環(huán)境.因此洗瓶機(jī)及殺菌機(jī)的冷凝水應(yīng)加以回收利用，至少應(yīng)引至室外才排入地溝。在某啤酒總公司灌裝三線的設(shè)計(jì)中采用這一排放方式后，車間內(nèi)水汽明顯減少，運(yùn)行三年多廠房及設(shè)備仍保持嶄新面貌，沒有長(zhǎng)霉或發(fā)黑現(xiàn)象，與舊車間形成鮮明對(duì)比，多次受到建設(shè)單位及有關(guān)部門的好評(píng)。